මස් ඌරු මස් හරක් මස් සීතල කාමර සැපයුම්කරු
මස් ඌරු මස් හරක් මස් සීතල කාමරය
ඔබට හැකි තරම් නැවුම්, රසවත් සහ ආරක්ෂිත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය නම්, ශීත කළ හෝ ශීත කළද නිවැරදි මස් සීතල කාමර ක්‍රියා පටිපාටි අවබෝධ කර ගැනීම වැදගත් වේ.
සතෙකු ඝාතනය කළ මොහොතේ සිට අමු මස් වල හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමට පටන් ගනී, ගබඩා කිරීම ඇදහිය නොහැකි තරම් කාල සංවේදී ක්‍රියාවලියක් බවට පත් කරයි.ඔබට හැකි තාක් කල් ඔබේ මස් වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට අවශ්‍ය නම් හෝ අවශ්‍ය නම්, ඔබ නිවැරදි ආරක්ෂිත ගබඩා ක්‍රමවේද අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.
සාමාන්යයෙන් උෂ්ණත්වය -18 ℃ ට වඩා පහත වැටුණි, ආහාර කැටිකිරීමේ වේගය වැඩි විය, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ එන්සයිම මූලික වශයෙන් චලනය වීම සහ වර්ධනය වීම නැවැත්වූ අතර ඔක්සිකරණය ද ඉතා මන්දගාමී විය.එමනිසා, ආහාර දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර වඩා හොඳ ශීත කළ ගුණයක් ඇත.මීට අමතරව, ශීත කළ ආහාර ගබඩාවේ උෂ්ණත්වය සාපේක්ෂව ස්ථාවර විය යුතුය.අධික උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් ආහාර නරක් වීමට හේතු වේ.
මස් සීතල කාමරය ප්රධාන වශයෙන් ඌරන්, ගවයන් සහ බැටළුවන් වැනි මස් මළකුණුවල ශීතල සැකසීම සඳහා යොදා ගනී.
1, පෙර සිසිලන කාමරය
මස් යුෂ හිමාංකය -0.6 ~ -1.2 ℃ වේ.ඝාතනයෙන් පසු මළ සිරුරේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 35 ක් පමණ වන විට එය සීතල කාමරයකට යවනු ලැබේ.සැලසුම් කර ඇති කාමර උෂ්ණත්වය 0 ~ -2 ℃ පමණ වේ.සීතල කාමරය තුළ මස් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 4 දක්වා අඩු වේ.වාතයේ කුඩා තාප ධාරිතාව සහ තාප සන්නායකතාවය හේතුවෙන් වායු ප්රවාහ අනුපාතය වැඩි කිරීම සිසිලන වේගය වැඩි කළ හැක.කෙසේ වෙතත්, අධික ලෙස ශක්තිමත් වායු ප්රවාහ අනුපාතයක් පෙර වසරේ එම කාලය හා සසඳන විට සිසිලන අනුපාතය වැඩි කළ නොහැක, නමුත් එය මස් මතුපිට වියළි හැකිලීමේ අලාභය සහ බලශක්ති පරිභෝජනය බෙහෙවින් වැඩි කරයි.එබැවින්, සිසිලන ක්රියාවලියේදී, සීතල කාමරයේ භාණ්ඩ කාමරයේ සුළං වේගය 2m / s නොඉක්මවන ලෙස සුදුසු වන අතර සාමාන්යයෙන් ඉහත 0.5m / s භාවිතා වේ.වායු සංසරණ කාලය පැයට 50 ~ 60 වාරයක් වන අතර සිසිලන කාලය පැය 10 ~ 20 කි.සාමාන්ය වියළි ශරීර පරිභෝජනය 1.3% ක් පමණ වේ.
2, සිසිලනය සැකසීම
A, උෂ්ණත්වය -10 ~ -15 ℃, වායු ප්‍රවේගය 1.5 ~ 3m / s, සහ සිසිලන කාලය පැය 1-4 කි.මෙම අවස්ථාවෙහිදී මස් වල සාමාන්ය එන්තැල්පි අගය කිලෝග්‍රෑම් 40ක් පමණ වන අතර එමඟින් මස් මතුපිට අයිස් තට්ටුවක් සාදයි.වියළි පරිභෝජනය අඩු කිරීම පමණක් නොව, සිසිලන ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි (අයිස් වල තාප සන්නායකතාවය ජලය මෙන් 4 ගුණයක් වේ).
B, ශීත කාමර උෂ්ණත්වය -1 ℃ පමණ වන අතර, වායු ප්‍රවේගය 0.5 ~ 1.5m / s, සහ සිසිලන කාලය 10 ~ 15h වේ, එවිට මතුපිට උෂ්ණත්වය ක්‍රමයෙන් වැඩි වන අතර අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය ක්‍රමයෙන් අඩු වේ, එවිට උෂ්ණත්වය තාප මධ්‍යයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 4 දක්වා ළඟා වන තුරු ශරීරයේ සමතුලිත වේ.මෙම ක්‍රමය මඟින් සිසිල් කරන ලද මස්වල හොඳ වර්ණයක්, සුවඳක්, රසයක් සහ මෘදු බවක් ඇති අතර එමඟින් සිසිලන කාලය කෙටි වන අතර වියළි පරිභෝජනය 40% සිට 50% දක්වා අඩු කරයි.පහත රූපයේ දැක්වෙන්නේ මස් සීඝ්රයෙන් සිසිලනය සඳහා ක්රියාවලිය කොන්දේසි.
